水淀粉是什么粉？水淀粉是土豆淀粉吗？

水淀粉是干淀粉加上水,和在一起叫水淀粉,也称湿淀粉。

1.

水淀粉一般是玉米淀粉或土豆淀粉。

2.

水淀粉是干淀粉给加上水,和在一起就叫水淀粉。炸东西一般是拍的干淀粉,或者用鸡蛋液加干淀粉。 勾芡用的淀粉,又叫团粉,是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。

3.

烹调用的淀粉,主要有绿豆淀粉,马铃薯淀粉,麦类淀粉,菱、藕淀粉等。淀粉不溶于水,在和水加热至60C时,则糊化成胶体溶液。

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