借力烧烤经济，锅圈实现“社区餐饮”新卡位

960万平方公里的土地足够富饶、足够宽广，足以提供千百种食材，组合出万种吃法。烧烤，便是这两年重回人们视野的中华美食“明星”。如果说白天是各式面点、菜、汤的天下，当夜幕降临，替代古时冉冉升起的炊烟的，是路边烧烤摊夹杂着孜然味的轻烟，一口酒，一把串，聚起了一桌为生活奔波的人，也安抚了人们焦虑愁苦的心。

各地烧烤齐上阵，助推烧烤经济“入夏”

【资料图】

今年，小饼卷大葱的淄博烧烤火了，带动山东烧烤成为烧烤界的“顶流”，而其实中华烧烤还有百般绝活。辣椒面、孜然和蒜蓉辣酱是锦州烧烤的灵魂，“长纤火盆”则是大凉山下西昌烧烤的身份通牒。从吉林延边到广东湛江，从甘肃兰州到山东淄博，各地特色烧烤齐上阵，共同汇聚出一幅中华烧烤地图，也带动了烧烤经济的繁荣。

《中国烧烤品类发展报告2023》中提到，2022年烧烤品类市场规模突破了2200亿元，较2021年增长4.4%；截止2023年4月，烧烤门店数达到了47.4万家。

烟火气背后，是烧烤市场千亿级的市场规模。在烧烤经济热浪来临时，餐饮及食品企业都希望能参与其中分得一杯羹，但想要抓住转瞬即逝的市场机遇，考验的是一家企业在行业内长期的深耕，以及长久积累的供应链及研发实力。

为了帮助热爱美食的人们以最简单的方式获得美味，锅圈在烧烤经济正热之时迭代更新了烧烤系列产品，以“小串+小饼+小葱”的新品组合，成功复制淄博烧烤灵魂，让无法“进淄赶烤”的人们在家就能享受淄博烧烤的美味。全新推出的“短串”系列，饱含弹、嫩、脆三重口感的孜然元宝脆、酸辣开胃的蜜汁泡椒鸡腿肉串等新品，搭配烧烤酱、旋转烤盘和折叠烤炉，帮助都市人轻松实现烧烤自由。

一站式采买，锅圈产品实现烧烤场景全覆盖

与火锅类似，烧烤也具有较强的社交属性。据红餐品牌研究院“2023年餐饮消费大调查”显示，烧烤消费场景集中在群体社交聚餐，其中朋友、家庭及工作聚餐为主要消费场景。

品牌的市场占领，不仅仅是销售点位的比拼，更重要的是对消费场景的精准占位。“在家烧烤”此前一直面临着诸多困难，食材准备流程繁琐、烧烤设备投入大、室内烧烤油烟等问题都阻碍了烧烤这种美食形式进入千家万户。

作为社区餐饮数字化新零售的代表品牌，锅圈食汇通过丰富的产品线，解决了居家烧烤准备繁琐、入味不佳、火候欠缺、油烟弥漫等痛点。一方面，锅圈推出了丰富的各色烧烤食材、烤串、卷饼和蘸酱等，帮助消费者省去了清洗、分切、腌制、穿串、调汁等繁琐程序，简化准备流程。另一方面，锅圈也推出了丰富的烧烤炉具，包括无烟烧烤锅、旋转烤盘、带支架烤炉以及烧烤用炭在内的工具，将烧烤过程中的难点一网打尽。比如其中的无烟烧烤锅拥有360°旋转烤盘、智能导油、隐藏式收油盒和分体式可拆烤盘等功能，让消费者在家轻松实现健康、安全、便捷的烧烤体验。

凭借在烧烤产品全链路产品线的深耕与积累，锅圈成功实现了对居家户外等多种烧烤场景的全覆盖。简化的制作程序，让烧烤能够走入日常餐饮场景，使用锅圈的食材及烤盘，“每顿加个串、改善小生活”变得如日常烹饪一样简单。在家庭小聚场景下，无烟健康的烧烤方式适合所有家庭成员的饮食需求。可分享的小串也为朋友聚餐、分享快乐提供了可能。

在居家烧烤场景之外，锅圈便携的烧烤盘与碳烤盒也成为了户外露营团建的绝佳选择。部分露营基地主理人透露，节假日期间锅圈的牛羊猪肉串、德式烤肠以及面筋等各种烧烤食材大受欢迎。未自带餐食或临时想烧烤的顾客们纷纷选择锅圈的烧烤系列产品，锅圈的羊肉串、牛肉串、香烤翅中、翅中串、五花肉片、掌中宝等20多款产品，成为了部分营地五一期间最畅销的烧烤产品。

研发体系支持产品创新，供应链实力助推创新落地

追逐风口，看的是行业积累和创新响应能力，锅圈乘烧烤之风占领居家烧烤市场，拼的是硬实力、硬功夫。

“一只串”从初步构想到落到现实，是锅圈扎根社区、洞察用户需求、调动数字化机制并利用供应链积累快速响应的结果。

锅圈采用的“社区门店模型”，因为扎根社区，所以能够有更加深刻的消费者需求洞察。每位锅圈店主都不仅仅是一位经营者，更是一个社区的居家餐饮KOL。他们不仅通过店面与消费者连接，更通过组建社群等方式第一时间了解消费者的需求和反馈，而新品的创意和灵感，可能就从这样直接触达消费者的沟通中产生。依托遍布全国的社区门店，锅圈形成了如毛细血管般的餐饮服务网络，融入社区，了解社区，成为社区餐饮生活新基础设施，为身处繁忙都市的人们提供健康、方便、实惠的美味。

锅圈之所以拥有如此强大的品类创新力，还在于其数字化基础及研发实力。针对C端消费者的多样化需求，锅圈食汇打造了集云计算、大数据分析和技术开发于一体的云信息平台，能够清晰、可视化地了解门店经营和用户、产品的情况，获取客观真实的用户行为偏好，及时在研发端响应跟进。依托六大产品研发中心，锅圈能够从简化食材准备、烹饪和食用的流程入手，不断推动产品线迭代升级。

同时，在供应链领域的长期深耕，也使得锅圈的产品创新能够快速落地。通过与上游超过600家ODM工厂达成深入合作，参与共建食品加工产业园等，实现从“用户需求”到“终端产品”的高效转化。

一只烤串从最初的用户数据洞察，到最终的成品生产，大约需要35-40天，从市场机会的精准洞察，到前端的消费者需求收集、数字化系统的支持，再到食材基地和完善供应链体系的支持，共同助力锅圈打造出独特的烧烤风味江湖。而通过烧烤品类的拓展及对社区餐饮的精准卡位抢占“在家烧烤”市场，也给予了锅圈食汇更大的想象空间。

《2022中国烧烤行业消费发展报告》显示，烧烤消费频次从2017年的3.1次/年提升到2021年的4.5次/年，且年人均烧烤消费支出也从2017年的284元增至2021年的472元。早在2020年烧烤经济方兴未艾之时，锅圈便前瞻性的布局了烧烤产品线，至22年底，锅圈烧烤产品已拥有了163个sku，在数字化和供应链实力加持下，锅圈的烧烤产品线仍在不断迭代之中。

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